生肖属相灯饽饽怎么蒸不裂？

🎨准备面粉与塑形要点

新手最常问：面团太软，蒸完造型“塌成饼”怎么办？
答案很简单——高筋面粉+水量控制在55%以内。
揉面时像给面包做“搓衣板”动作🔨，面片能拉出手套膜就成功了。塑形时蘸点干糯米粉，边捏边转动，纹路更立体，我的鸡冠灯饽饽就是靠“旋转法”做出的立体感。

🔥避免开裂的三步蒸法

1️⃣ 整形后立即盖保鲜膜，38度醒发20分钟，轻按慢回弹更佳
2️⃣ 冷水下锅，小火升温5分钟再转中火，面团内外温差小就不炸口
3️⃣ 蒸锅里放一只小碗水💧，防止蒸汽滴落造成“小麻子”

🐲兔年造型的偷懒模板

不会画眼睛？牙签+筷子就能搞定
我用筷子粗头压眼眶，牙签蘸色素点瞳孔，3秒搞定萌版兔灯饽饽🐰。新手可以去买小号月饼模具，把面团压进去再倒扣脱模，“兔子剪影”立刻成型！

🌈上色不掉色的独家小试验

市面果蔬粉常掉色，我试过：

• 南瓜粉 ➡️ 100g面粉+8g粉，蒸后比原色亮1个色号🌞
• 红曲米粉 ➡️ 超过1.5%就有药味，用草莓粉mix调色，颜值口感双赢🍓

想知道2024龙年灯饽饽怎么捏出“S型龙身”？留言区打卡，私信我发教程图。